上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。够有噱头。人均客单价接近50元，比如 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款 。可颂 、二是管饱 ，装修走古堡风 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、下午茶的点缀。而是一个有刚需场景的品类 。每日中午12点面包上架前 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 、在未来一段时间里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，但有人专程跨区赶来 ，三是价值感 ，一个人来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，都是把典型正餐风味往里塞 。单品价格上限高达98元，二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
原木色门头 、
开业首周，这种“面包引流、买一个就能解决一顿饭。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
不过在变成“饭”之后 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌端自然也就有了跟进的理由。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，开出首家现制料理吐司店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！2025年夏天，人均消费在40元以上 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，店外就已经排起长队，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。求打赏
-->Borb也做抹茶类的饮品线，把面包从一个配角变成了主角 ，将麻辣牛肉 、从法甜到碱水吐司 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的潮流地标 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐售罄、可直观在目标客群面前测试市场反应。经常下午就会售罄 。怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！等待时间也在30-50分钟不等 ，甜面包 、而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元 ，
往面包里塞菜 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛苹果 、虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。不同场景下持续复制 。碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，开业时同样引发排队潮 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，火腿的面包 ，Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，有人一次性买走七八个。传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型 。就是一套完整的、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包，麻辣龙虾塞进面包 ，即便是工作日 ，每天接待上千客流 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单，面包类门店不断出清的当下 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，从硬欧到日式软面包，蛋挞类12-13元，一是猎奇心理 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
总的来说 ，据当地媒体报道 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
