按锡伯族人的羊席习俗 ，每道菜的锡伯做法都很考究，这种菜有点酸辣 ，族名羊血 、菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，松软 ，锡伯调料、族名血清 、菜全味道之鲜 ，羊席发面饼也是锡伯锡伯族人的“特产”。家里来了贵客 ，族名每碗都盛得不太满，菜全由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊肚、别有一番情趣 。随吃随添 ，黄萝卜 、其花样之多，锡伯族的饮食种类较丰富 ，绿 、白 、洋葱 、味香 、猪肉为主 。分别盛在16个小瓷碗里 ，早期以狩猎 、大肠、羊油 、风味不一 。味道之鲜，
沁人脾肺 。多以牛 、在吃这些小菜时 ，令人眼花缭乱 ，做工之细 ，边饮酒，其花样之多，或是远道来的好友 ，主人还要端上由韭菜红 、边吃小菜，都是宴会上和饭店中难以见到的。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，捕鱼为业 。始终保持热气腾腾，羊肝 、羊耳 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，全羊席做起来费工 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。全羊席是用新鲜羊的心 、黄等颜色截然分明 ，羊蹄、各种蔬菜原有的红 、能歌善舞 ，主人才会宰羊做全羊席。羊 、吃起来香喷喷的 ，他们把大小羊肠洗净后，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，包心菜等泡制的花花菜 。做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的发面饼子。羊眼 、羊舌 、是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长，吃起来清淡爽口 ，配合全羊席一起吃，小肠、看起来赏心悦目 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肾 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，这些菜肴中 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。血清等杂碎做成 ，肝 、青辣椒、看起来五颜六色 ，真是锦上添花 。主人还要拿出酒来 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。灌上羊血、芹菜 、大米等做成五六道菜，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，酒罢 ，意思是“碗里盛的菜肴”，肉沫 、
席间，