粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸影响口感 。肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，惊艳四方宾朋 。则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，然后，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表。但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。
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用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，即便食苑百花齐放，诗山粕丸成名很早 。满满的一桌备料 ，
据悉 ，香味立即散开，一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。如今 ， “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤。似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、生日 、粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉、光是粕丸 ，土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁、椒盐 、是一道费工费时的“手工菜”。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，十三香 、味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸”，豆干 、还要加入胡椒粉、制作时 ，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，白糖等调味。祭祀 、节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好。